http://sakenosakana.livedoor.biz/ 今日の仕事を終えて風呂に入り、冷蔵庫からビールを出し酒の肴をつまみながら飲む酒の旨い事… 酒の肴はさきいか、柿のたね　チーズ　焼き鳥etc… 北海道ではこまい　ホヤ、なまこなども酒の肴 近所の知人から今日釣って来たからとソイの刺身も絶品 今夜の酒の肴は何だろうか… ja http://sakenosakana.livedoor.biz/ http://image.profile.livedoor.jp/icon/sakura150_60.gif http://sakenosakana.livedoor.biz/archives/328286.html コマイ 氷下魚と書く カンカイとも呼ぶ コマイといえば小さい頃から硬くてカチンカチンの魚というイメージがある 昔から酒を飲む時はよくつまみとして食べた。 5本から10本で袋入りになってるのを買い込む。 酒を飲む前に 玄関にコマイとかなずちを持って行... sakura150 2008-08-15T09:00:35+09:00 珍味な酒の肴
氷下魚と書く
カンカイとも呼ぶ

コマイといえば小さい頃から硬くてカチンカチンの魚というイメージがある


昔から酒を飲む時はよくつまみとして食べた。
5本から10本で袋入りになってるのを買い込む。

酒を飲む前に
玄関にコマイとかなずちを持って行き、かちんかちんのコマイを新聞を敷いた上でガンガンと叩く！
砕けた所で身と骨を裂き
出来た身の部分を歯で噛み千切りながら食べる。


こうして書くと凄く力作業が必要なツマミだなと改めて思った。

指は痛くなる、歯もかなり疲れる
しかしそんな事は気にならないくらいコマイは旨い！

市場にコマイの旨い店があり昔はわざわざ買いに行った。

最近は最初から身の部分だけ袋に入ってる楽な袋入りも出ているようだが
やはり玄関でガンガンと叩いて作ったほうが旨いと思う。

新聞を甘く敷いてしまい、玄関のフローリングがデコボコになってしまった。（汗

そんな失敗談もあるが内緒にしておこう。


]]> http://sakenosakana.livedoor.biz/archives/244635.html 先日蟹を食べにすすきのへ行ってきた。 （気を使う接待なのであまり嬉しくないのだが） 出てきた蟹は上品に食べやすくなっていた。 蟹ずくしの料理の数々… まあ旨かったのだが、 カニを食べるのは実は家で食べた方が好きだ。 タラバの片足は、冷凍でよけれは3千... sakura150 2008-07-31T06:10:38+09:00 珍味な酒の肴 （気を使う接待なのであまり嬉しくないのだが）

出てきた蟹は上品に食べやすくなっていた。
蟹ずくしの料理の数々…

まあ旨かったのだが、
カニを食べるのは実は家で食べた方が好きだ。

タラバの片足は、冷凍でよけれは3千円ほどでそこらへんの近所で手に入る。
買うときのコツとして、ツメを見る。
でかいツメの方が身がたくさん入ってる気がしている。
そして持ってみてずっしりとくるもの。
ここが一番のポイント
何個か持って見ると重さが微妙に違うのだ。


じっくりと冷蔵庫で解凍する。
味なんて全然変らない。
旨い！

さて蟹を剥く時のポイントは、足の関節を上手に使う。
まず一つの足を取る。
そして一番太い関節を反対に向ける。ポキッと間接がはずれる。

そしてゆっくり引っ張ると身が綺麗に出てくる。
上手に出来ないようなら少し切れ目を最初から入れておくと楽に取れる。
間接にかにの身がぶわ～っと付いてくる。
これを下側から口を開けて食べる。

う～ん言葉で書くのは難しい…
写真があればよいのだけど


昨年関西の知人に蟹を送った。

旨かった～！とすぐお礼が来た。


が、よくよく聞くと、届いた蟹をもう一度鍋でゆでたらしい…

蟹を解凍したらそのまま食うのが一番旨いんだぞ
と言ったら、そうだったのか、生だと思っていた。と

蟹は好き嫌いが結構激しい食べ物だ。

好きなんだけど手が痒くなる友人もいる。
そしてモサモサとしててあまり好きではないという奴もいる。

でも私は好きだ。

と書いているうちにまたカ二が食べたくなってきた。


]]> http://sakenosakana.livedoor.biz/archives/216896.html 今年2月に関西へ行った。 その時関西の知人に米原という所の寿司が旨いから！と言う事で誘われ、 旨いという寿司屋へ連れてってもらった。 知人は京都に住んでいる。 私は三重に用事があり、米原で待ち合わせと言う事になった。 三重の四日市から電車に乗り、知人の... sakura150 2008-07-26T01:11:00+09:00 日本酒について その時関西の知人に米原という所の寿司が旨いから！と言う事で誘われ、
旨いという寿司屋へ連れてってもらった。

知人は京都に住んでいる。
私は三重に用事があり、米原で待ち合わせと言う事になった。

三重の四日市から電車に乗り、知人の教えてくれた通りに電車を乗り継ぎ、やっと米原に着いた。

その日はとても寒く、電車が止まるたび駅を見るとなんと雪が積もっていた。

関西にも雪が降るものなのか…
関西の冬を初めて経験したが
正直驚いた。

雪だけでなくどこへ行ってもとても寒い
乗り継ぎの電車を待っている間に凍えそうになった。

米原の駅で知人と会い、寿司屋へ


寿司は旨い。
特にイカを塩で〆た寿司に感動
醤油をつけずにそのまま食べるそうだ。

寿司を食べながら日本酒を飲む。

関西の日本酒はどちらかというと甘くて飲みやすい。
酒は辛口より甘口の方が好きだ。

他に客は居なかった。

静かな店内で板前が寿司を握り、さりげない会話をしながら
酒を飲んだ。

毎日あわただしく過ぎて行く毎日の中でフッと時が止まるような時間だった。

あれから半年経ったが今でもあの甘口の酒とイカの味が思い出される。


また機会があれば、あの寿司屋へ行きたいものだ。


]]> http://sakenosakana.livedoor.biz/archives/205619.html 生干しコマイ 氷下魚と書いてコマイと呼ぶ。 釣ったコマイを少し干した状態で、焼いて食べる。 カチンカチンのコマイは知っててもこの生干しコマイは本州の人は知らない方が多い。 本州から仕事仲間がやってきたら、ススキノの居酒屋で必ず頼むようにしている。 ... sakura150 2008-07-25T11:27:17+09:00 珍味な酒の肴
氷下魚と書いてコマイと呼ぶ。

釣ったコマイを少し干した状態で、焼いて食べる。

カチンカチンのコマイは知っててもこの生干しコマイは本州の人は知らない方が多い。

本州から仕事仲間がやってきたら、ススキノの居酒屋で必ず頼むようにしている。

旨い！とかなり評判が良い一品だ。


]]> http://sakenosakana.livedoor.biz/archives/205460.html 札幌ススキノ 開陽亭 ここのイカ刺しは絶品！ なんたって水槽に生きたまま運ばれたイカをその場で刺身にし、 盛り付けは、刺身の隣にまだ動いている足が乗ってある。 箸でつつけばぐにょっと動き、グロテスクな刺身の盛り合わせだ。 そして刺身はこれがまた、... sakura150 2008-07-24T10:55:25+09:00 珍味な酒の肴 開陽亭

ここのイカ刺しは絶品！

なんたって水槽に生きたまま運ばれたイカをその場で刺身にし、
盛り付けは、刺身の隣にまだ動いている足が乗ってある。

箸でつつけばぐにょっと動き、グロテスクな刺身の盛り合わせだ。

そして刺身はこれがまた、新鮮で透明

イカ刺しは白ではない、実は透明

歯ごたえもコリコリっとしてて実に旨い。

イカ刺しを食べ終わる頃、店の店員が、足の調理法を聞きに来る。

天ぷら、から揚げ…など何種類かのうち私は天ぷらを頼んだ。

カラッと出来上がったイカの天ぷらもまた極上の味。

このイカ刺しを食べてしまったら他のは食えんなぁ

昨年出張で函館へ行った時、開陽亭本店が函館にあると聞き行ってみた。

札幌のイカよりでかい！

足の盛り付け方も刺身の上にドンとおいてある（汗

足をどかさないと刺身が食えないので、ぐにょぐにょ動く足を必死にどけた（笑）


旨かった～

さすがイカの本場だけある。

今年はイカ漁もガソリン高騰で大変だと聞く。

イカが足りなくなっても、このイカ刺しだけは無くさないで欲しいものだと思った。
]]> http://sakenosakana.livedoor.biz/archives/203120.html 昔はウニが大嫌いだった。 寿司に乗ってるウニはどろっとしてて生臭くて 何でこんな物がこんなに高いんだろ？って あれは20歳過ぎのこと。 夏にみんなで岩場の海へ行き、近くの海の家で昼飯を食おうって事に。 そこで生きたウニをはじめて見た。 少し赤茶色で丸... sakura150 2008-07-23T23:25:14+09:00 珍味な酒の肴
寿司に乗ってるウニはどろっとしてて生臭くて
何でこんな物がこんなに高いんだろ？って

あれは20歳過ぎのこと。
夏にみんなで岩場の海へ行き、近くの海の家で昼飯を食おうって事に。
そこで生きたウニをはじめて見た。

少し赤茶色で丸々としている
バフンウニと言うらしい。

ムラサキウニとバフンウニ
ウニは1種類でないんだよ。嫌いかもしれないけどまあいっかい食べてみればいいしょ
って海の家のおばちゃんに無理やり食べさせられた。



殻を割ってみると鮮やかなオレンジ色のウニが…
廻りに少しワカメが着いている。

こんなにウニって鮮やかな色だったか？

食べてみた。


旨い！

驚いた

ふわーっと口の中で解ける様だ
味もほんのりと甘い…

いつも寿司の上に乗っているウニとまるで別物。
これが本当のウニなら…今まで食べたたのは一体なんだったんだ？？

あれ以来、あの時食べたウニの味が忘れられなくて
寿司屋へ行けばいつも頼んでしまう。

でも中々旨い！と思うウニにはめぐり合えていない。

あの板にのってしまうとダメなのか…

鮮度を保つためにミョウバンを使うと聞いた。
そのせいかどうかわからないが、大抵またいつものどろっとしたウニが出てくる。

いつかまたあの旨いウニを食べたいものだ


]]> http://sakenosakana.livedoor.biz/archives/203165.html 形はブロテスクだが、旨くて酒の肴にぴったりなのがナマコ ナマコに包丁を入れると水がピッと出てくる。 中の水を出し、内臓を出し、適当に食べやすい大きさに切る。 コリコリとした歯ごたえが… 旨い！ いつも思うが、ナマコをはじめて食べた奴って誰だった... sakura150 2008-07-21T23:33:03+09:00 珍味な酒の肴
ナマコに包丁を入れると水がピッと出てくる。

中の水を出し、内臓を出し、適当に食べやすい大きさに切る。

コリコリとした歯ごたえが…

旨い！

いつも思うが、ナマコをはじめて食べた奴って誰だったのだろう…
そして勇気を出して食べた時、きっと感動したに違いない



そのつわものの奴に拍手を送りたい。（笑）
]]> http://sakenosakana.livedoor.biz/archives/203335.html 鮭トバ 値段もそれなりだがこれがまた旨い珍味だ なんたって手軽にすぐ食べられるのが良い！ 皮をむしって、バクバク食べる、 最後には口が疲れるが、そんな事気にしない。 本州の知人に贈ったらとても喜ばれた。 こっちでは普通に何処でも売っているが あ... sakura150 2008-07-19T23:57:27+09:00 珍味な酒の肴
値段もそれなりだがこれがまた旨い珍味だ

なんたって手軽にすぐ食べられるのが良い！

皮をむしって、バクバク食べる、
最後には口が疲れるが、そんな事気にしない。

本州の知人に贈ったらとても喜ばれた。

こっちでは普通に何処でも売っているが
あちらにはそんなに流通してないのだろうか？

昨年の秋に友達が自分で鮭トバを作っていた。
少し食べさせてもらったが、柔らかくて旨かった。


今年も鮭トバを自分で作るのだろうか？

出来た頃に、また味見させてもらおう（笑）

]]> http://sakenosakana.livedoor.biz/archives/205547.html ちょっと何か？という時に自分が単身時代作った酒の肴の覚書 所要時間約１０分 とにかく簡単で旨い事。本などを読みいろいろとレシピを覚えた。 よければご参考に… sakura150 2008-07-01T11:13:15+09:00 簡単　酒の肴　
所要時間約１０分
とにかく簡単で旨い事。本などを読みいろいろとレシピを覚えた。

よければご参考に…]]> http://sakenosakana.livedoor.biz/archives/210426.html 深酒はしない。 すきっ腹に飲まない。 などなど 次の日に酒が残らないよういろいろと気をつけている。 絞ったレモンを焼酎に入れると何故か次の日すっきりとしている。 アルコール体質の体に果物は良いのかもしれない。 sakura150 2008-06-21T00:32:31+09:00 美味しく酒を飲むために すきっ腹に飲まない。
などなど
次の日に酒が残らないよういろいろと気をつけている。


絞ったレモンを焼酎に入れると何故か次の日すっきりとしている。
アルコール体質の体に果物は良いのかもしれない。



]]> http://sakenosakana.livedoor.biz/archives/210382.html 酒を飲むときは、まず冷蔵庫を開けてみる。 缶詰のサンマ缶でもあればそれで充分なのだが、たまには違うものも食べてみたくなる。 単身赴任中、仕事帰りに何気に立ち寄った本屋で、廻りの目を気にしながらついつい買ってしまうレシピ本が家に何冊もある。 買ってもそ... sakura150 2008-06-18T00:24:26+09:00 酒のつまみ参考書 缶詰のサンマ缶でもあればそれで充分なのだが、たまには違うものも食べてみたくなる。

単身赴任中、仕事帰りに何気に立ち寄った本屋で、廻りの目を気にしながらついつい買ってしまうレシピ本が家に何冊もある。

買ってもその中で作るのはやはり手軽にすぐ出来るものばかり…

それでもそれなりにレパートリーが増えた。

料理の腕が上がったかどうかはなんとも言えないが…

]]> http://sakenosakana.livedoor.biz/archives/205637.html 骨せんべい いわし、あじなどをおろした残りの中骨に醤油を少々からめ、３０分ほどおく。 汁気をふいて、油でカリっと揚げる。 ホッケを食べた時も残った骨を油で揚げる。 面倒な時は下味なんて付けないで、そのまま揚げます。 それだけでも香ばしくて旨い。 sakura150 2008-06-15T11:30:07+09:00 簡単　酒の肴　

いわし、あじなどをおろした残りの中骨に醤油を少々からめ、３０分ほどおく。
汁気をふいて、油でカリっと揚げる。

ホッケを食べた時も残った骨を油で揚げる。
面倒な時は下味なんて付けないで、そのまま揚げます。

それだけでも香ばしくて旨い。]]> http://sakenosakana.livedoor.biz/archives/210322.html 珍味を買うのに通販を利用する事がよくある。 到着に暫くかかるが待つのも楽しみ。 そして全国の旨い珍味が食べれるのでありがたい。 sakura150 2008-06-15T00:14:26+09:00 珍味な酒の肴情報
到着に暫くかかるが待つのも楽しみ。

そして全国の旨い珍味が食べれるのでありがたい。]]> http://sakenosakana.livedoor.biz/archives/205586.html じゃがいもは小さく切ってゆで、熱いうちにつぶす。 刻みパセリとおろしチーズを加えて混ぜて直径２cm丸にまとめ、フライにする。 じゃがいもは冷蔵庫に大抵入っている。 ここまでするのが面倒な時は冷凍食品のポテトを使う。 切る手間が省ける（汗 ちょっとモサ... sakura150 2008-06-14T11:19:41+09:00 簡単　酒の肴　 刻みパセリとおろしチーズを加えて混ぜて直径２cm丸にまとめ、フライにする。


じゃがいもは冷蔵庫に大抵入っている。
ここまでするのが面倒な時は冷凍食品のポテトを使う。
切る手間が省ける（汗

ちょっとモサモサするときもあるが、腹の足しにはなる。]]> http://sakenosakana.livedoor.biz/archives/205524.html こんにゃくを小さく手でちぎっていり煮にし、出てきた水分を捨てる。とうがらし一本としょうゆ３酒　みりん各１の割合で調理し、煮汁をとばし、削り鰹を加え混ぜる。 たかがこんにゃくと思うかもしれないが、結構旨くてよく作る一品 カロリーも少なくメタポが気に... sakura150 2008-06-13T11:10:34+09:00 簡単　酒の肴　

たかがこんにゃくと思うかもしれないが、結構旨くてよく作る一品


カロリーも少なくメタポが気になってきた私にはぴったりの一品]]>